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Sauvignon

2018 DOC Friuli Colli Orientali

Vitigni:100 % Sauvignon

medaglia

Colore:

Giallo paglierino

Profumo:
Varietale elegante, con note agrumate di pompelmo rosa, ananas, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro e bosso

Gusto:
Strutturato, intenso, voluminoso, croccante, di buona tensione acida; con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente

Vinificazione:

• Vendemmia a mano in cassette ( in più passaggi per ottenere un’ ottimale maturazione di tutti i grappoli);
• Diraspa - Pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7-8 C°;
• 12 ore di macerazione sulle bucce a 8 C°;
• Svinatura e successiva stabulazione a freddo del mosto per 4 giorni; In seguito si effettua il travaso del mosto pulito ed ha inizio la fermentazione alcolica:
• Circa il 10% fermenta ed affina in botti di legno in rovere con battonage ogni 10 giorni;
• La parte restante fermenta ed affina in acciaio con battonage ogni 20 gg;
• Dopo ±8 mesi si passa all' imbottigliamento.